26 Ιαν 90 χρόνια Biscotti Tsoungari. Μια γλυκιά ιστορία ευγνωμοσύνης
Στην Biscotti Tsoungari, το μεράκι δεν υπήρξε ποτέ απλώς μια λέξη. Από την πρώτη κιόλας μέρα, ήταν τρόπος δουλειάς, στάση ζωής και καθημερινή πράξη ευθύνης. Από το 1936, όταν ξεκίνησε το γλυκό ταξίδι της οικογένειας Τσούγγαρη στη Θεσσαλονίκη, μέχρι σήμερα, η φιλοσοφία παραμένει σταθερή: σεβασμός στη γεύση, προσήλωση στην ποιότητα και ευγνωμοσύνη για όσα δημιουργούνται με τα χέρια και την καρδιά.
Η ιστορία ξεκινά πριν από 90 χρόνια στη γειτονιά του Ντεπώ, στη Βασιλίσσης Όλγας, όταν ο Νικόλαος Τσούγγαρης ανοίγει το πρώτο γαλακτοπωλείο της οικογένειας. Κρέμες, παγωτά και γλυκίσματα γίνονται σύντομα σημείο αναφοράς για την περιοχή, όχι μόνο για τη γεύση τους, αλλά και για τη φροντίδα που κρύβεται πίσω από κάθε παρασκευή. Το 1956, η οικογένεια επεκτείνει τη δραστηριότητά της με ένα δεύτερο γαλακτοπωλείο στην παλιά οδό Ανθέων, σημερινή Γεωργίου Παπανδρέου, το οποίο εξελίσσεται σε προμηθευτή γνωστών ζαχαροπλαστείων της εποχής.
Το 1971, ο Φίλιππος Τσούγγαρης μπαίνει ενεργά στην οικογενειακή επιχείρηση. Μεγαλωμένος μέσα στις μυρωδιές της κρέμας και της ζύμης, συνεχίζει φυσικά την παράδοση, δίνοντάς της όμως νέα κατεύθυνση.
Στις αρχές της δεκαετίας του ’80 ανοίγει το εργαστήρι ζαχαροπλαστικής και το πρατήριο στη Νέα Κρήνη. Η γκάμα εμπλουτίζεται με πάστες, τούρτες, σιροπιαστά και περισσότερα γλυκά, ενώ η ποιότητα των πρώτων υλών και η συνέπεια στη γεύση γίνονται βασικά στοιχεία ταυτότητας της Biscotti Tsoungari.
Η καθοριστική στροφή έρχεται όταν ο Φίλιππος αντιλαμβάνεται το κενό στην οργανωμένη παραγωγή μπισκότων και κουλουριών. Τα πρώτα κουλουράκια και πτι φουρ ανοίγουν τον δρόμο, ενώ σύντομα δημιουργείται το προϊόν που θα σημαδέψει τη νέα εποχή της επιχείρησης: το ημίγλυκο κουλουράκι με μέλι και σουσάμι, μια μοναδική συνταγή που παραμένει διαχρονικά αγαπημένη έως σήμερα.
Το 2002, τη σκυτάλη παίρνει η τρίτη γενιά. Η Μαρία και ο Στέργιος Τσούγγαρης, έχοντας μεγαλώσει μέσα στο εργαστήριο, αναλαμβάνουν τη διαχείριση της εταιρείας. Έναν χρόνο αργότερα, η επιχείρηση μεταφέρεται σε νέες, σύγχρονες εγκαταστάσεις στη Θέρμη Θεσσαλονίκης, διατηρώντας παράλληλα το πρατήριο στη Νέα Κρήνη. Το 2009, η εταιρεία αποκτά τη σημερινή της επωνυμία και ξεκινά την εξαγωγική της δραστηριότητα.
Η πορεία συνεχίζεται με νέα προϊόντα και ιδέες, ενώ το 2013 λανσάρεται για πρώτη φορά το Markolato, το gourmet γλυκό πουράκι, του οποίου η ονοματοδοσία συνδέεται με τον Μάρκο, το πρωτότοκο εγγόνι της οικογένειας. Ακολουθούν νέες επώνυμες σειρές, όπως τα Darlings και τα Bisqueens, ενώ δίνεται ιδιαίτερη έμφαση στη συσκευασία και στη συνολική παρουσία των προϊόντων.
Σήμερα, τα προϊόντα Biscotti Tsoungari κυκλοφορούν σε περισσότερες από 23 χώρες, σε τέσσερις ηπείρους. Από την Ιαπωνία μέχρι τον Καναδά και από τη Σουηδία μέχρι την Αυστραλία, οι γεύσεις της Θεσσαλονίκης ταξιδεύουν μεταφέροντας μια φιλοσοφία που βασίζεται στη συνέπεια, στην ποιότητα και στη βαθιά αγάπη για το καλό προϊόν.
Παρά την ανάπτυξη, τίποτα δεν γίνεται μηχανικά. Κάθε φουρνιά δοκιμάζεται, κάθε συνταγή εξελίσσεται με προσοχή και το άρωμα που βγαίνει από τον φούρνο παραμένει ίδιο όπως παλιά. Γιατί, για την Biscotti Tsoungari, η γεύση δεν είναι απλώς προϊόν, είναι τρόπος επικοινωνίας και στάση ζωής.
Το μότο «Grateful Bakers» συνοδεύει το όνομα Biscotti Tsoungari εδώ και λίγα χρόνια. Δεν ήρθε για να περιγράψει κάτι νέο, αλλά για να δώσει όνομα σε μια φιλοσοφία που υπήρχε από την πρώτη μέρα. Από το 1936, η οικογένεια Τσούγγαρη βλέπει τη ζαχαροπλαστική όχι μόνο ως επάγγελμα, αλλά ως λόγο ευγνωμοσύνης. Για τη γεύση, για τη διαδικασία, για τους ανθρώπους που βρίσκονται πίσω και μπροστά από τον πάγκο. Και αυτή η στάση είναι που κρατά την ιστορία ζωντανή, μέχρι σήμερα.
